48 Pişirme Yöntemi

Kavurmak: Karıştırarak kızartma işlemi

Kökleştirmek: Hamurun içini doldurmadan önce, fırında kısmen veya tamamen pişirme işlemi. Tart ve tarta benzer yiyecekler için hamurun çökmesini, veya bozulmasını önlemek amacıyla yapılan bir işlem.

Közleme: Odun kömürü ateşinde pişirme

Konsantrasyon (Fr. Concentration): Dıştan içe pişirme