48 Pişirme Yöntemi

Alazlamak: Bir şeyin yüzünü alevden geçirmek, aleve tutmak

Ala Vapör: Gıdaların suya değmeden su buharında, özel kaplarla pişirilmesi.

Ağdalaşma: Şeker içeren sıvı ürünlerin koyulaşması

Ağartma (Blanşi): Yumurta sarısı ve şeker karışımını bir müddet çırparak beyazlatma.

Al Dente: Özellikle makarnalar için kullanılan normalden daha az pişirme.

Anglez: Suda kaynatarak pişirme. Saf suda haşlayarak pişirme usulü

Asit reaksiyonu: Yumuşak dokuya sahip gıdaların limon suyu gibi asitli sıvılarda bekletilmesi