Alazlamak: Bir şeyin yüzünü alevden geçirmek, aleve tutmak
Ala Vapör: Gıdaların suya değmeden su buharında, özel kaplarla pişirilmesi.
Ağdalaşma: Şeker içeren sıvı ürünlerin koyulaşması
Ağartma (Blanşi): Yumurta sarısı ve şeker karışımını bir müddet çırparak beyazlatma.
Al Dente: Özellikle makarnalar için kullanılan normalden daha az pişirme.
Anglez: Suda kaynatarak pişirme. Saf suda haşlayarak pişirme usulü
Asit reaksiyonu: Yumuşak dokuya sahip gıdaların limon suyu gibi asitli sıvılarda bekletilmesi